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豉油王炖（红薯）粉条的做法

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豉油王炖（红薯）粉条

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这样的菜式每次都是去外面吃饭才能吃到的。现在大了，自己做来吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉碎 120g

、

红薯粉 120g

、

酱油 15g

、

耗油 10g

、

玉米淀粉 25g左右

、

葱适量

、

植物油适量

、

盐适量

、

虾米 20g

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红薯粉事先用放了3g盐，10g鸡汁（没有可不加）的热水浸泡20分钟，沥干。
步骤2/10 点击查看大图
虾米用水洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
瘦肉里放1g盐，15g酱油（我有时候会用泡面的调料包代替，蛮方便好吃的），适量老抽，适量胡椒粉，25左右玉米淀粉，多一些植物油，拌匀如图一样。
步骤4/10 点击查看大图
葱分葱白和葱叶分开切好摆放。
步骤5/10 点击查看大图
锅里热油，葱白虾米爆香。
步骤6/10 点击查看大图
放瘦肉炒散后，少许盐，倒入10g左右的料酒翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
完全散开出香味的时候，倒入过面水，放入沥干的红薯粉，盖盖子中火。
步骤8/10 点击查看大图
差不多收汁的时候，加入7-8g左右的耗油，再根据颜色情况，看是否要再加老抽（上色）。
步骤9/10 点击查看大图
收汁完成上盘，煎个半熟蛋，洒绿葱花和辣椒。
最后一步点击查看大图
煮好了可以根据自己的口味酌情加酱油，胡椒粉。

小贴士

虾米是灵魂，以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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