红酒炖梨

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立秋后，虽说秋老虎很凶悍，但天地间已在悄悄生长出凉意。润肺工作开始提上了日程。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

雪梨 1个

、

葡萄酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
其实自酿红酒非常简单，选一些葡萄，不管贵贱，当然我选了便宜的。从蒂剪下每颗泡面粉水10分钟以上，捞出冲洗干净晾干。
步骤2/7 点击查看大图
我每次只做4、5斤葡萄，吃完再换别种颜色的葡萄来酿，这次选了红色的，有软化血管的作用。晾干的葡萄拔掉蒂统统放进瓶中上面再按1：0.2的比例压上冰糖。这是第2、3天的样子，发酵中……
步骤3/7 点击查看大图
第3、4天可用戴手套的手伸进去把浮在上面的冰糖和葡萄压一压。至此不再开盖。（前提是瓶子会自动排气）这是第7天的样子……
步骤4/7 点击查看大图
第30天，可以把酒与渣分离，酒照样密封且全程无油无水。
步骤5/7 点击查看大图
买来雪梨置面粉水泡洗十分钟，冲洗后一样不弃的一分为四，将红酒倒入没过梨身一半，开盖小火慢炖至梨身变红，酒汁浓缩。
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炖好的红酒梨，我更喜欢趁热吃，香甜软糯，好吃得想流泪的感觉。
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成品