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蛋黄豆腐，咸蛋黄这么美的食物，加点豆腐你懂吗？

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去饭店必点的一个菜，咸蛋黄豆腐，吃一次烫一次舌头。我真的不太好意思说，端午节的咸鸭蛋还有好多躺在冰箱里，现在都中秋了。所以今天扣点咸蛋黄出来做做菜。近期赶趟儿做月饼的，也正好可以用剩下的咸蛋黄做嘛，一起来试试吧。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

火腿肠

、

毛豆或青豆

、

咸鸭蛋

、

香菜

、

生姜

、

大蒜

、

油

、

麻油

、

胡椒粉

、

盐

、

糖

、

鸡粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：火腿肠，毛豆，咸鸭蛋，豆腐，香菜，生姜，大蒜调料：油，麻油，胡椒粉，盐，糖，鸡粉
步骤2/9 点击查看大图
首先把鸭蛋黄挑出来压碎，如果直接是买的咸蛋黄，加一些酒蒸熟碾碎就可以
步骤3/9 点击查看大图
剥毛豆这个好像也没什么技术含量，可以用其他绿色的豆类代替
步骤4/9 点击查看大图
豆腐切小块，选用内酯豆腐口感会比较嫩滑
步骤5/9 点击查看大图
烧开热水之后加入一小撮盐，放入毛豆焯熟捞出过凉水保持色泽，再把豆腐稍微过水，这样不易碎
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油加入生姜大蒜，再加入碾碎的咸蛋黄，炒开之后加些料酒到起泡的状态
步骤7/9 点击查看大图
加入一碗热水，调开成浓汤
步骤8/9 点击查看大图
加入火腿肠，毛豆还有豆腐，在把所有调味料加入拌匀，不要大力搅拌哈
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

不得不说，本来我还是很热爱这个菜的，基本必点。重点是这个但是，在我微博发了这个视频之后，很多人在下面留言说，在2分xx秒的地方，那锅蛋黄糊搞的好像煮了一锅shi。。。嗯，看完这些评论，我瞬间觉得这是一个有味道的视频

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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