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金针酥藕合的做法

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金针酥藕合

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10-30分钟 | 配菜(中级)

莲藕两节(小的)

、

鸡胸肉 1块(260克)

、

金针菇 120g

、

鸡蛋 1个

、

蛋清 1个

、

葱姜少许

、

面粉 80g

、

盐 3g

、

料酒 15g

、

生油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
把鸡胸肉，金针菇洗净切成小丁，加入盐，生抽，一半的料酒，蛋清一个，用筷子顺时针搅拌上劲，放置15分钟，备用
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把莲藕洗净切成薄片，做成藕夹，(一刀不切断，一刀切断，两片为一个)
步骤4/11 点击查看大图
藕夹里面均匀的放入肉馅，
步骤5/11 点击查看大图
放入面粉里面滚一圈，四面都要沾到面粉，依次全部做好。
步骤6/11 点击查看大图
再把做好的藕夹放入打匀的蛋液中滚一圈，
步骤7/11 点击查看大图
热锅倒油，下沾上蛋液的藕夹，中小火煎至两面金黄，盛出。
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒入少许的油，下姜丝葱段小火煸出香味，
步骤9/11 点击查看大图
加另一半的料酒和一小碗的清水，倒入煎好的藕夹盖上盖子，中小火闷至15分钟，(闷煮的时候不要用锅铲乱翻，以免外面的这一层酥皮破掉)
步骤10/11 点击查看大图
来一片吗
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好吃

小贴士

用猪肉比较香一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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