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寒天冰蛋糕的做法

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寒天冰蛋糕

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寒天冰蛋糕，又寒又冰是不是很凉快，其实是用到了寒天粉，寒天粉加热冷却后就形成了透明的果冻体，它并不寒。

食材清单加入采购清单

蛋糕：鸡蛋60克 2个

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蛋糕：白砂糖 50g

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蛋糕：低筋粉 50g

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蛋糕：玉米油 30g

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寒天：寒天粉 6g

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寒天：水 600g

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寒天：白砂糖 30g

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寒天：西柚一个

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模具：chefmade活底6寸+4寸 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把蛋糕的鸡蛋和糖放一起，电动打蛋机打至表面划过的面糊不会很快消失。
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋粉拌匀，再加入玉米油拌匀
步骤3/8 点击查看大图
4寸模具垫油纸，内圈也需要油纸。倒入面糊8分满。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱160度30分钟，中层。烤完后倒扣脱模
步骤5/8 点击查看大图
烤蛋糕时做寒天液。把寒天的水、糖、寒天粉放锅里，大火煮开后放一边稍冷却。煮的时候搅拌一次。寒天在40度时就开始慢慢凝结，所以不要放置太凉了再灌模。
步骤6/8 点击查看大图
6寸活底模具包锡纸，放入水果，中间再放一个4寸模，在6寸盘里倒入寒天液。倒入寒天液后4寸模具会移动，所以我又压了一个4寸模，你也可以压个其它重物在4寸模具中。自然冷却脱模或者冰箱冷藏15分钟脱模。（倒入寒天后水果会漂浮，所以我的水果切的非常大）
步骤7/8 点击查看大图
脱模后放入蛋糕。蛋糕顶部我切去了一点，让它的高度和寒天吻合，把蛋糕倒放，因为蛋糕底部非常平整。
最后一步点击查看大图
成品寒天室温不会融化。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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