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50克广式蛋黄月饼的做法

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50克广式蛋黄月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

酥油 40g

、

转化糖浆 130g

、

枧水 4g

、

白莲蓉 300g

、

豆沙 300g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酥油、糖浆、枧水在容器中混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
筛入中粉，用刮刀搅拌均匀成团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小时以上待用
步骤3/13 点击查看大图
期间，将馅料分成20小份（莲蓉馅40g五份，20g五份；豆沙馅40g五份，20g五份）
步骤4/13 点击查看大图
将咸蛋黄表面刷一层白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟取出
步骤5/13 点击查看大图
取出松弛好的面团分成20小份做饼皮（20g十份包20g的馅和蛋黄，15g十份包40g的馅）
步骤6/13 点击查看大图
将馅压成扁型放入蛋黄包起来，再将面团压扁放入包有蛋黄的馅搓圆，放入50g月饼模中推出成型
步骤7/13 点击查看大图
将所有做好的月饼放入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋液，继续烤10分钟，再取出刷一层薄薄的蛋液烤10分钟取出，再刷一层薄薄的蛋液，200度上火上层烤2分钟至表面金黄即可
步骤8/13 点击查看大图
刚出炉的月饼很硬，待月饼放凉后密封保存，2-3天回油变软即可食用
步骤9/13 点击查看大图
成品照
步骤10/13 点击查看大图
成品照^_^
步骤11/13 点击查看大图
^_^回油啦～包装入盒～
步骤12/13 点击查看大图
四个一盒^_^
最后一步点击查看大图
祝大家中秋节快乐哦^_^～

小贴士

揉饼皮时拍点面粉防粘，月饼模沾些面粉再压膜容易脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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