香肠芝士沙拉面包和蔓越莓蓝莓面包卷

浏览 1.9万 · 收藏 96 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好吃，松软，吃过就知道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

糖 20克

、

黄油 30克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

水或奶 110克

、

蛋 1个

、

沙拉酱少许

、

车打芝士 1片

、

粗砂糖少许

、

小香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
中种面团：水110克，酵母1克，面粉110克，和成团。室温一小时后放冷箱过夜。（如果急做，就放1.5-2克酵母，发至2.5倍大即可用）此图为发好后的样子。
步骤2/15 点击查看大图
中种中加入蛋一个（留少许刷面），糖20克，酵母2克。
步骤3/15 点击查看大图
加入面粉140克。
步骤4/15 点击查看大图
拌匀后开始揉面
步骤5/15 点击查看大图
揉至光滑有弹性。
步骤6/15 点击查看大图
撕成小块，加入软化的黄油和盐。
步骤7/15 点击查看大图
揉至能拉出薄膜，光滑，有弹性。揉圆，表面抹油，盖保鲜膜发至2倍以上大。
步骤8/15 点击查看大图
发好的面团倒到案板上，不要用力，不要排气。分成六份，我是分二份，一份分成三个圆的香肠包，和一个大的切成六个小圆水果卷。
步骤9/15 点击查看大图
大的擀开，卷入水果干。卷好后平均切成六份。
步骤10/15 点击查看大图
三个圆饼和水果卷
步骤11/15 点击查看大图
放烤箱内，放一杯开水加温加湿。发至二们大。
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵时准备配料。葱切末。香肠切片。
步骤13/15 点击查看大图
表面先刷蛋液，全蛋，蛋白都行。香肠包再放上香肠，压下去。再放上切成小片的芝士，撒上葱末，挤上沙拉酱。水果卷刷完蛋液后撒少许粗砂糖。
步骤14/15 点击查看大图
下火200度，上火180度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
如果发现表面上色过重，就加盖锡纸。