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羊肉焖饼子的做法

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羊肉焖饼子

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这是记忆中姥姥的拿手菜，家常美味。小时候只要做这道菜，必定会吃撑。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 1kg

、

大葱 1条

、

生姜 1块

、

盐 2勺

、

花椒粉 1勺

、

酱油 1.5勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜羊排，用水冲洗一下
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷油，这里油可以随便选家里现有的，如果羊肉有肥的，可以少加一点油。
步骤3/7 点击查看大图
葱姜切大块
步骤4/7 点击查看大图
羊肉炒干，没有血色逼出油，加花椒粉和一勺醋可以去羊肉的羊膻味，不过新疆的羊肉基本没有什么羊膻味~~
步骤5/7 点击查看大图
加入葱姜后继续煸炒，加老抽上色，再加生抽提鲜。继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
在翻炒羊肉之后，在锅里加开水漠过羊肉，开始炖肉。拿出之前准备的面团，杆开，越薄越好，之后在面皮上摸橄榄油，撒香豆粉，均匀后撒一层面粉，这一步是为了熟了之后面饼可以撒开。
最后一步点击查看大图
面撒完之后卷成卷，再分成手掌大小，铺在羊肉上，这一步之前把炖肉的汤先称出来，待面饼铺上后将汤浇在上面。盖上锅盖小火焖40分钟，待面饼熟透，大火收汁。出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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