爆炒猪肝
我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
31克
60克
18克
608
千卡
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步骤1/12
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备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
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步骤2/12
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猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
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步骤3/12
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锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
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步骤4/12
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将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
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步骤5/12
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炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
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步骤6/12
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放入郫县豆瓣酱炒香;
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步骤7/12
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放入干辣椒,花椒继续炒香;
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步骤8/12
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放入猪肝翻炒;
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步骤9/12
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调入适量生抽,翻炒均匀;
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步骤10/12
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放入二荆条,小米辣炒熟;
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步骤11/12
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调入适量盐,翻炒均匀,关火;
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最后一步
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装盘,上桌。
1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;
2、炒猪肝时,需急火快炒;
3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-07
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