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16不能吝啬很下料的李子塔

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低筋面粉385g

、

精盐1g

、

黄油190g

、

砂糖(1)83g

、

鸡蛋(1)20g

、

柠檬青2g

、

牛奶500g

、

鸡蛋(2)150g

、

砂糖(2)125 g

、

香草香精1g

、

李子300g

、

果酱20g

、

糖粉5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团：面粉过筛和精盐混合，面粉堆从中间打开，形状如火山口，逐渐放入：黄油、砂糖(1)、鸡蛋(1)；
步骤2/6 点击查看大图
面团：先从中央搅拌成糊状，再从周围拨入一半面粉，继续搅拌，均匀后兑入所有面粉，从上向下平压，加入柠檬青，反复折叠；
步骤3/6 点击查看大图
面团：光滑滋润后即可，整形后用保鲜膜包裹，冷藏30分钟，使用前取出，切开，用力搓揉光滑即可。
步骤4/6 点击查看大图
馅料：加热牛奶，在容器中搅拌鸡蛋(2)和砂糖(2)，快速冲入热牛奶，搅拌均匀，加入香草香精，过筛；
步骤5/6 点击查看大图
馅料：面团擀成面皮，铺入模具作派底，然后码放李子块，冲入上述鸡蛋汁；180℃烘烤35分钟；
最后一步点击查看大图
馅料：果酱兑水稀释煮开，刷在李子塔上，最后筛糖粉装饰。

小贴士

面团使用的黄油和鸡蛋要选用常温的；和面时注意不能揉搓、拉筋；最好选用活底的模具，方便取出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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