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冬瓜肉沫汤的做法

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冬瓜肉沫汤

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图上是一小碗冬瓜肉沫汤，我做的三人份，小勺用的是调料盒里配的小勺。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜适量

、

猪肉沫一小碗

、

香葱 3根

、

大蒜 3瓣

、

盐适量

、

鸡精两勺（调料盒里的小勺）

、

胡椒粉一勺

、

油适量

、

生姜适量

、

干淀粉两勺

、

生抽一小勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冬瓜去皮洗净切片（厚度4毫米，宽度5厘米左右），太厚不易熟，太薄容易煮化夹不上筷子。香葱切小段，蒜瓣和生姜切小备用。
步骤2/5 点击查看大图
猪瘦肉洗净切成小碎片剁成肉沫（喜欢肥瘦的可以加点肥肉），放入碗内，分别倒入一勺料酒（小铁勺快餐盒吃饭用的），一小勺生抽（要想肉沫好看，不要用老抽，没有生抽的可以用味极鲜代替）。然后加入干生粉，拌匀放置一边备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅热油，倒入切好的冬瓜片中火快炒1分钟，转小火，加入切小的蒜瓣，生姜，适量冷水（喜欢喝汤水的多加水），油，盖上锅盖大火煮沸。
步骤4/5
加入肉沫，迅速用筷子搅拌肉沫，避免肉沫成团，这一步很重要，慢了你吃的就是肉丸子不是肉沫了。当然，不介意的可以随便搅搅。
最后一步
加入适量盐，等汤煮沸加入两勺鸡精，倒入葱段，洒上胡椒粉，用锅铲拌匀关火起锅盛入汤碗里。不喜欢太清汤的朋友可以胡椒粉多放一点，喝起来有种微辣的感觉。

小贴士

不好掌握汤水分量的，可以事先将冷水装在汤做好后要盛的容器里，再倒入锅里煮开，这样就不会出现汤多装不下的困扰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-05

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