纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤

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最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌拉大锯，扯大锯；外婆家，唱大戏；接闺女，请女婿；小外孙子也要去；今搭棚，明挂彩；羊肉包子往上摆；不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她，妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子，看你能不能吃二百，哈哈…… 为了改善牛肉的口感，特意加入了白萝卜，白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感，两者具有互补，还提高了营养价值，鲜美多汁，香而不腻。真怕她吃“二百”，特意整成了这么大个，只好取名为【牛肉白萝卜大包】。

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60克
139克
460克

2904
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 300g

、

白萝卜半根

、

大葱半根

、

姜 3片

、

盐适量

、

植物油适量

、

白胡椒少许

、

花椒面少许

、

高鲜酱油 1大勺

、

生抽少许

、

芝麻油少许

、

面粉 600g

、

酵母 5g

、

温水 350g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
酵母放于温水中，静置4－5分钟
步骤2/21 点击查看大图
徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌边絮状
步骤3/21 点击查看大图
揉成面团，盖上保鲜膜放于温暖处发酵，现在天气不冷，大约1小时左右
步骤4/21 点击查看大图
在等面团发酵时，用来剁肉馅
步骤5/21 点击查看大图
牛肉切片（我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的，是软冷冻不是冷冻哦）这样更易下刀
步骤6/21 点击查看大图
片切丝，再切丁
步骤7/21 点击查看大图
然后剁馅，剁时我加入了1大勺高鲜酱油，为了更好入味及提鲜
步骤8/21 点击查看大图
白萝卜去皮，切丝
步骤9/21 点击查看大图
再切小丁即可
步骤10/21 点击查看大图
葱姜切丝，再剁成末
步骤11/21 点击查看大图
把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状，再把萝卜葱姜末加入
步骤12/21 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤13/21 点击查看大图
面发至两倍大，组织称蜂空状
步骤14/21 点击查看大图
揉成粗细均匀的长条，切等同剂子
步骤15/21 点击查看大图
擀成周边薄中间底后的圆皮，包入肉馅
步骤16/21 点击查看大图
一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
步骤17/21 点击查看大图
包子包好后（最好用布盖好或者直接放锅里）放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
步骤18/21 点击查看大图
放入蒸锅中彼此之间隔出空隙，凉水上锅
步骤19/21 点击查看大图
大火烧开转中小火，烧至15至20分钟（我总共做了21个大包子，如果你嫌多，可以减半哦！我用的三层蒸锅，烧20分钟）关火焖3－4分钟出锅即可
步骤20/21 点击查看大图
最后说句没吃二百，一个管饱……嘿嘿
最后一步点击查看大图
成品图