辣年糕【中式酱料】
我的【韩式辣年糕】的详细版!女儿求学自炊菜谱!十几年来,我一直使用的做法,女儿七年的学生宿舍生活,每次分享给同学,汤汁儿都剩不下! 能吃辣,番茄沙司:辣酱=3:1; 少辣,番茄沙司:辣酱=4:1,依次下调; 记录两种方法。
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步骤1/8
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我一直使用这种酱料,广东的超市都有,某宝看到过;年糕品种不限,我都做过,这次是年糕条,自带酱料我没用过。
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步骤2/8
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番茄沙司、辣酱、冰糖,按比例放入锅中,最好小深锅。
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步骤3/8
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清水、胡椒粉放入,搅匀。
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步骤4/8
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如果有两个灶火,可以同时烧开水、煮酱料;一个灶火,就先煮开酱料,放一边备用。
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步骤5/8
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年糕飘起来了、软了即可(过不过凉水均可)。
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步骤6/8
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年糕捞入酱料里、继续煮,守在锅前、不停搅动。
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步骤7/8
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收到你喜欢的浓稠度关火,我加入脆皮肠一起煮。
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最后一步
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【方法二】所有食材、调料放不粘锅里(重要!!!),盖盖子、中小火,慢慢煮至开锅后,中间搅动一到两次,直到年糕软糯、汤汁浓稠即可!这个做法,适合立即吃完,口感上没有焯过水的软糯,但热时吃口感上无差别的,每次也光盘~~
可煮年糕时,同时煮些丸类、香肠等,不建议用叶类蔬菜,汤汁会稀释,影响口感啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-03
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