上海特色炸猪排

Name: 上海特色炸猪排
Ingredients: 猪排

浏览 14574 · 收藏 154 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上海，海纳百川，美食也是一样。这道炸猪排，也是结合了西餐的做法。特别注意那瓶蘸料，绝对是和炸猪排的绝配！！！有这瓶蘸料，这块猪排就是标准的上海特色直接用手抓着，大口咬。不切！！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪排

、

鸡蛋

、

面包粉

、

盐

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪排洗净沥干
步骤2/8 点击查看大图
用刀背，拍打猪排。一面纵，一面横
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋中加少许的盐，少许的淀粉打匀
步骤4/8 点击查看大图
将拍打过的猪排放入蛋液中浸泡
步骤5/8 点击查看大图
取一大盘。盘中倒上一些面包粉。
步骤6/8 点击查看大图
将浸泡在蛋液中的猪排捞出。上面包粉。一边上面包粉，一边用手把猪排压薄。上完粉的猪排，一般情况下是原来的1-2倍大。(图是上好面包粉的和原来的比较）
步骤7/8 点击查看大图
开油锅炸猪排
最后一步点击查看大图
炸到微微金黄色捞出。余温会使颜色加深。

小贴士

A）用刀背拍打纵横很关键。这样会使的肉质松软，给上粉压薄带来方便 B）蛋液中盐和淀粉的加入量非常的少。 C）上面包粉和压薄要有耐心和力量。有需要的可以重复上蛋液上粉。 D）炸的时候控制的好油温。因为猪排被压薄，所以熟的很快。 E）这个蘸料很特别。和炸猪排是绝配。有了他，才是上海特色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-03

换个做法