清爽杨梅腰果月饼

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去年做过一回，感觉清爽不甜腻。今年又到中秋节了，也该做月饼了，做的过程中顺便拍了照，给大家做个参考，吃一个不一样的清爽月饼！

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

、

葡萄干 175g

、

地瓜干 100g

、

腰果 160g

、

青梅干 135g

、

食用油 50g

、

熟面 240g

、

矿泉水 160g

、

饼皮：

、

中筋面粉 200

、

椰子粉 14g

、

冰糖熬煮糖水（转换糖浆代替品） 100g

、

苏打水（枧代替品） 2g

、

食用油 50g

、

矿泉水 60g

、

表面刷液：

、

鸡蛋少许全蛋液

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好青梅干（杨梅干、金桔干什么的只要是酸甜的都可以），葡萄干，腰果（换成其它干果也行），地瓜干（紫薯条也可以），这些超市都有卖，很方便。
步骤2/12 点击查看大图
首先做馅料：把材料都切丁剁碎
步骤3/12 点击查看大图
切丁的材料和熟面粉、油、矿泉水（不能是自来水）倒一起，开始搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
揉成团，盖上保鲜膜放一边
步骤5/12 点击查看大图
再做饼皮：把面粉和椰子粉（奶粉也行）、糖水、油、苏打水放一起。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌好（如果粘手的话用勺子搅），静置1、2个小时。
步骤7/12 点击查看大图
开始压模，先把馅料和饼皮分别搓成团，此配方可以做50g模具30个（我是根据手感分的，有朋友细称后做了20个）。
步骤8/12 点击查看大图
饼皮包裹馅料压制成型，因为只有我一个人不方便拍照，包馅料的过程请自行搜索。（跟包包子似的裹住不漏馅就好，很简单）
步骤9/12 点击查看大图
压模成型了，喷点水，放入烤箱。我家是长帝的，先放入中层，上下烤180～190度，烤5 分钟定型。
步骤10/12 点击查看大图
取出了刷上蛋液。
步骤11/12 点击查看大图
再放入烤箱，中层上下烤，180～190度15分钟。
最后一步点击查看大图
完成！