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番茄红烩牛肉

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牛肉比猪肉好吃,至少大部份人是这么觉得的。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,选对牛肉是关键。选肉别选颜色通红的里脊肉。里脊肉比较适合切薄片爆炒滑炒。如果切块炖的话,炖完之后,肉质发柴发紧,口感不好。老人小孩嚼不动。炖着吃的最好是选取牛腩或是牛腱子,或是牛胸口的肉。这些部份有皮有筋,肥瘦相间。这样炖出来的肉肉质才够膨松,容易烂。口感好。   买回来的肉,先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水。洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。还有,盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴
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45克
106克
53克


969
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖~
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发布于 2016-08-27

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