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金线鱼浓汤的做法

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金线鱼浓汤

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海鱼中的小金线鱼，脂肪含量少，蛋白质和钙质较高，很适合做汤水饮用，干煎或红烧的话，吃起来相对麻烦一点，鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤，熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉，浓郁的汤水老人孩子都可放心食用，不用担心鱼刺卡伤喉咙，食用起来相对安全了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金线鱼 800克

、

芹菜 3根

、

香菜 1棵

、

盐适量

、

油适量

、

香葱 1根

、

生姜 1块

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
步骤2/10 点击查看大图
热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
步骤3/10 点击查看大图
芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
步骤4/10 点击查看大图
金线鱼煎至两面焦黄色；
步骤5/10 点击查看大图
汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
步骤6/10 点击查看大图
将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
步骤7/10 点击查看大图
煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
步骤8/10 点击查看大图
调入盐、鸡粉；
步骤9/10 点击查看大图
最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
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成品图

小贴士

食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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