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广式月饼——【九阳食尚学院】的做法

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广式月饼——【九阳食尚学院】

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食材清单加入采购清单

转化糖浆 75g

、

中筋面粉 100g

、

枧水粉 0.4克

、

花生油 25g

、

豆沙馅 350g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材全家福
步骤2/12 点击查看大图
糖浆和花生油用手动打蛋器搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
中筋粉加入枧水粉用筷子搅拌在一起，如果是加枧水加入到糖浆中放2g。
步骤4/12 点击查看大图
面粉过筛加入到糖浆中。
步骤5/12 点击查看大图
用刮刀拌成面团，保鲜膜包起来，松驰30分钟
步骤6/12 点击查看大图
月饼皮15g和豆沙馅35g分割成团，自制豆沙馅看我空间有食谱。
步骤7/12 点击查看大图
月饼皮压扁，包入豆沙馅，用虎口位置慢慢往下赶，封口。
步骤8/12 点击查看大图
50g月饼模具里撒些面粉，倒出多余的面粉防粘。放入包好馅的月饼压成型。
步骤9/12 点击查看大图
月饼洒点水，烤箱190度预热5分钟，放入月饼烤10分钟定型。
步骤10/12 点击查看大图
取出刷上蛋液，放入烤箱继续烤大约10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的月饼不要马上吃是，皮太硬，放置一天回油，回油后皮发亮，香味四溢才吃，口感更好。
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小贴士

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发布于 2016-08-22

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