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广式月饼的做法

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广式月饼

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中秋节又要到啦，美味的月饼我来啦。这个量我做了15个50g的月饼哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼皮：中筋面粉 100g

、

月饼皮：奶粉（可选） 5g

、

月饼皮：转化糖浆 75g

、

月饼皮：枧水 1g

、

月饼皮：植物油 25g

、

月饼馅 530g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
将转化糖浆倒入碗里，加入枧水、植物油
步骤3/9 点击查看大图
加入中筋面粉、奶粉
步骤4/9 点击查看大图
揉成面团，静置1-2小时
步骤5/9 点击查看大图
将皮和月饼馅以3:7的比例分好搓圆（50g月饼为15g皮，35g馅），技术好可以2:8
步骤6/9 点击查看大图
用皮将馅包好收口，用模具压制花纹（撒点面粉防粘）
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热200度，中层烤5分钟定型后刷层蛋黄水，再烤15分钟
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后密封回油
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成品

小贴士

枧水可用食用碱面和水1:3的比例制作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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