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韭菜饺子的做法

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韭菜饺子

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来自爷爷的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

筋爽饺子粉 1000g

、

韭菜 400g

、

五花肉泥 800g

、

水 400g

、

姜 30g

、

蒜 30g

、

盐少许

、

味精少许

、

生抽少许

、

料酒少许

、

蚝油少许

、

鸡蛋 1个

、

擀面杖 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉1000克+水400克揉成面团醒30分钟备用【提示：水按照面粉量40%即可揉出面团湿度刚刚好不粘粘适合做饺子皮面粉品牌：香雪牌筋道饺子粉】
步骤2/9 点击查看大图
五花肉剁成泥 800克用料酒腌制15分钟选肉标准[瘦肉+肥8:2]
步骤3/9 点击查看大图
韭菜400克洗净剁成末备用
步骤4/9 点击查看大图
姜蒜各30克洗净剁成末备用
步骤5/9 点击查看大图
在腌制好的肉泥中依次放入姜蒜末韭菜末 1个鸡蛋液【把鸡蛋打成蛋液】及味精少许生抽少许蚝油少许顺时针方向搅拌到上劲加食盐再次搅拌上劲馅料就制作好了备用【提示：佐料量和鸡蛋可以根据个人口味添加最后加入盐是防止韭菜出水】
步骤6/9 点击查看大图
如图把面团搓成均匀的长条用刀切成1.5厘米的剂子用手把剂子侧面按圆备用
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖延边擀圆【我水平有限请大家见谅】
步骤8/9 点击查看大图
在饺子皮中放入制作好的馅料
最后一步点击查看大图
两手拇指一合就成型了.水开后下饺子，用木勺搅拌防止粘到一起，在盖锅盖，大火煮开后加入少许清水，再次煮沸，一共加3次水，这样煮出来的饺子特别有嚼劲.

小贴士

1.我家人多，大家做根据自己需求，量不用按照我的走.2.我也是初次做，皮不是很圆请大家见谅。3.面团制作很重要，按照面粉量的40%加水，制作出来的面团湿度合适.4.一定要水开后下饺子，用木勺搅拌防止粘到一起，在盖锅盖，大火煮开后加入少许清水，再次煮沸，一共加3次，这样煮出来的饺子特别有嚼劲.5.醒面的半小时，可以用来制作馅料刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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