是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

雪糕马卡龙的做法

点击查看大图

雪糕马卡龙

浏览 1.9万 · 收藏 91 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直喜爱马卡龙，但是因为上班，只能抽空做做，拍照也是手机党，没有专业拍照道具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉2份 50g

、

糖粉2份 50g

、

纯净水 25g

、

砂糖 100g

、

蛋白2份 17g

、

蛋白 37g

、

蛋白粉 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有材料，并且称量好
步骤2/8 点击查看大图
17克蛋白加入色粉，再加入50克糖粉和杏仁粉混合物，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
另一份17克蛋白加入黄色惠尔通色膏和杏仁粉和糖粉混合均匀
步骤4/8 点击查看大图
37克蛋白加入2克蛋白粉打到干性发泡
步骤5/8 点击查看大图
糖水煮到117度，缓慢的倒入蛋白中，并高速搅打，直到所有糖水全部加入，蛋白打到不烫手，大约40度
步骤6/8 点击查看大图
打好的蛋白霜，平均分成两份，每份大概60克左右，分三次加入黄色和玫红色的TPT中，前两次用力搅拌，第三次轻轻翻拌均匀，成飘带状落下，装袋。
步骤7/8 点击查看大图
挤成雪糕形状，气泡用牙签戳破，晾到不黏手，入烤箱160度，烤大约12分钟，看状态
最后一步点击查看大图
夹好馅的马卡龙，放冰箱冷藏

小贴士

17克蛋白根据天气湿度，和冬天夏天自己调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

换个做法

雪糕马卡龙的相关分类

棒棒糖马蹄蒸蛋甜品腊肠素菜更多

雪糕马卡龙的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许