松茸油的做法

点击查看大图

松茸油

浏览 26.4万 · 收藏 1070 · 学做 3

松茸是比较珍贵的食材，但不耐放，熬油既香又可以慢慢吃。熬好的油常温放一年不成问题，吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。

食材清单加入采购清单

松茸 200g

、

葵花籽油 400g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
松茸宝宝排排站
步骤2/8 点击查看大图
用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，不要用水洗，会损失大量的香味
步骤3/8 点击查看大图
然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮
步骤4/8 点击查看大图
用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片
步骤5/8 点击查看大图
把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油要选本身没气味的油，如葵花籽油和玉米油，不然会遮盖掉松茸的香味）
步骤6/8 点击查看大图
开小火，搅拌一下，让油盖过松茸
步骤7/8 点击查看大图
持续用小火加热40分钟到一小时，中途注意观察搅拌
最后一步点击查看大图
待松茸片变成深金黄色，微微发硬，即可关火，将锅从燃气灶上挪开，防止余温继续加热，放一边晾凉，然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

换个做法

松茸油的相关分类

小菜中国菜炖菜腌萝卜萝卜丸子晚饭更多

松茸油的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许