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杭椒小炒肉的做法

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杭椒小炒肉

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脍炙人口的一道下饭家常菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

新鲜青杭椒 2个

、

新鲜青杭椒 4个

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗净去皮切薄片，肥的和瘦的分开放。青红杭椒对半剖开去籽斜切长段，姜切细丝，蒜切片。
步骤2/7 点击查看大图
锅烧热，放少许油，把肥肉放进去煸炒。
步骤3/7 点击查看大图
中小火煸炒，直至肥油煸出，肉片边缘卷曲，颜色焦黄，扒到锅边（如果肥油太多，要倒出一部分，不然太油腻了），下姜蒜煸香。
步骤4/7 点击查看大图
下瘦肉进去大火炒至变色捞出。
步骤5/7 点击查看大图
锅内下青红椒翻炒，加少许料酒、老抽，适量盐，翻炒至椒丝变软。
步骤6/7 点击查看大图
下入瘦肉片翻炒，加适量生抽、醋，些许白糖，洒少量清水，大火炒至汁稍干关火，洒或不洒少许味精都可。
最后一步点击查看大图
肥肉焦香不腻，瘦肉嫩香不柴，杭椒鲜辣，此为下饭首选。

小贴士

杭椒太辣，去籽加醋可以减轻辣度。不嗜辣者用普通青椒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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