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白灼芥蓝的做法

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白灼芥蓝

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芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***

食材清单加入采购清单

芥蓝 3根

、

葱适量

、

太太乐鲜鸡汁适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需食材；
步骤2/16 点击查看大图
将芥蓝去皮；
步骤3/16 点击查看大图
将芥蓝切成长条，葱切丝备用；
步骤4/16 点击查看大图
锅中加入清水，烧开；
步骤5/16 点击查看大图
水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；
步骤6/16 点击查看大图
焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；
步骤7/16 点击查看大图
摆在盘中备用；
步骤8/16 点击查看大图
锅中加入少许食用油；
步骤9/16 点击查看大图
倒入适量太太乐鲜鸡汁；
步骤10/16 点击查看大图
加入适量清水；
步骤11/16 点击查看大图
将汁料搅拌均匀烧开；
步骤12/16 点击查看大图
倒入芥蓝中；
步骤13/16 点击查看大图
将葱丝摆在芥蓝上面；
步骤14/16 点击查看大图
锅中加入适量食用油，烧热；
步骤15/16 点击查看大图
将烧热的食用油浇在葱丝上面，即可；
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上桌喽~~~~

小贴士

1、焯菜的时候，加入适量食盐，不仅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的颜色更鲜亮； 2、熬制鸡汁料时，不要加过多的食用油，一点点就好； 3、最后浇在葱丝的油，一定要热，判断的方法是，取一根葱丝放入油中，当葱丝变成金黄色时，温度正好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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