莲蓉千层酥（含莲蓉馅制作）

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家里的莲子再不吃就废了。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

莲蓉馅：

、

莲子适量

、

玉米油适量

、

白糖适量

、

水油皮：

、

中筋面粉适量

、

水适量

、

玉米油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

酵母适量

、

油酥皮：

、

中筋面粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
莲子提前泡发，祛芯。
步骤2/18 点击查看大图
泡发的莲子进高压锅煮软。
步骤3/18 点击查看大图
高压煮好后的莲子控干净水，捣泥（你们可以用料理机搅拌更细腻），然后进炒锅，莲子泥里加适量白糖适量油搅拌均匀，开小火炒，直到把水份炒干，炒到搅拌起来很费劲那种。
步骤4/18 点击查看大图
面粉、盐、白糖、酵母、玉米油、水混合揉成水油面团，醒20分钟左右。
步骤5/18 点击查看大图
面粉、玉米油混合揉成油酥面团，醒20分钟左右。
步骤6/18 点击查看大图
醒好的面揪成小剂子，水油面做皮，油酥面做馅。
步骤7/18 点击查看大图
接上一步，包成团子，然后压扁擀皮。
步骤8/18 点击查看大图
擀好的面皮卷成卷，醒15分钟。
步骤9/18 点击查看大图
卷好的皮醒好拿出，竖着擀成长面片。
步骤10/18 点击查看大图
再卷成卷，第二次卷会变窄，比第一次有厚度。
步骤11/18 点击查看大图
然后对切。
步骤12/18 点击查看大图
对切后，按压，擀成有厚度的皮。
步骤13/18 点击查看大图
包馅子。
步骤14/18 点击查看大图
包成这样，进烤箱160℃烤两个小时左右，时间自己估量吧，烤箱不同。
步骤15/18 点击查看大图
后补：刚出炉，烤了两个多小时，心塞～
步骤16/18 点击查看大图
本来叫莲蓉小小酥，谁知道烤好那么大个儿，可以叫莲蓉大大酥了←_←
步骤17/18 点击查看大图
(≧▽≦)
最后一步点击查看大图
o(^o^)o