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原味排骨汤（无油养生版）的做法

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原味排骨汤（无油养生版）

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一直想做那种清汤版的排骨汤，但又怕但过于有排骨的腥味。在每次累的时候总想吃一碗原汁原味的排骨汤，排骨炖到烂里面又有各种营养的补充。当归、红枣、桂圆、枸杞、莲子等无疑是八宝粥里面的材料，做一碗药膳排骨煲为何不好？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 200g

、

当归 4片

、

姜 4片

、

料酒少许

、

花椒、大料、香叶、桂皮、小荤香、橘皮

、

红枣 2颗

、

枸杞少许

、

桂圆、莲子、百合少许

、

胡萝卜 1根

、

葱 4段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净，泡水2小时，去除血水。
步骤2/9 点击查看大图
⚠️很重要⚠️1、凉水入排骨，焯到7分熟。2、放入料酒，去腥冷水能保持排骨肉不突然缩紧，保持住肉的最好弹性。
步骤3/9 点击查看大图
7分熟后，盛出来备用。
步骤4/9 点击查看大图
材料1: 准备好材料，可任意增减。
步骤5/9 点击查看大图
材料2，备齐。
步骤6/9 点击查看大图
把当归、姜片放入冷水中，煮沸。这样能最大程度渗透出其中的营养与味道。
步骤7/9 点击查看大图
其他材料一，及排骨，放入沸水锅中。同时加入2大勺白醋，去腥。（料酒也可以）再次煮沸，转小火，煮20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
20分钟后，把材料2下入锅中，大火烧开5分钟后，转中火慢炖。（我一般是1小时以上）
最后一步点击查看大图
出锅。原汁原味。注意：盛到碗中后加盐，根据自己口味，保证汤中最大营养。

小贴士

里面东西任意增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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