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零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法

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零奶油黑巧克力戚风蛋糕

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一直很深爱烘培一直没机会学习上个月买了烤箱这次蛋糕配方是自己改良后的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋6只

、

糖粉 100g 分30g 用在蛋白里

、

低粉 100g

、

黑巧克力 2片(大概180g) 也可加可可粉根据个人爱好或多或少

、

普通油 100g

、

清水 90g

、

奶粉100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分别装在两个无水无油的盆里
步骤2/14 点击查看大图
黑巧克力个清水隔水融化
步骤3/14 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打有泡泡就进行下一步
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加入10g糖粉打成肉眼泡沫
步骤5/14 点击查看大图
以此类推第二次加入10g 打成有明显的纹路
步骤6/14 点击查看大图
第三次加入10g糖粉打蛋器下角有三角形而不滴落
步骤7/14 点击查看大图
蛋黄加入剩下的糖粉用手动打蛋器搅匀糖粉融化
步骤8/14 点击查看大图
分别加入黑巧克力水油糖粉搅匀
步骤9/14 点击查看大图
再加入奶粉低粉搅匀
步骤10/14 点击查看大图
再加入三分之一的打发的蛋白用炒菜的方式用最快的速度搅匀
步骤11/14 点击查看大图
继续加入三分之一的蛋白搅匀
步骤12/14 点击查看大图
将搅匀的浆倒入蛋白的盆子里继续搅匀
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热 165度 35分钟将搅匀的浆分两次倒入蛋糕模具里没倒一次轻轻把模具由上往下震几次震出大气泡
最后一步点击查看大图
蛋糕好啦香浓的巧克力味柔软的蛋糕每个人的烤箱不同可根据个人的烤箱用牙签插进去如果光滑的不沾蛋糕就代表熟了糖粉也是根据个人爱好增减我这个属于偏低糖的配方

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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