酸梅带鱼
酸梅，是拿盐水泡的青梅，咸酸之后，有甘甜的回味，用来蒸肉，做鱼，提鲜，开胃，去腥。
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步骤1/10
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带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮
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步骤2/10
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入油锅炸
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步骤3/10
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炸到表面脆了，取出来沥油
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步骤4/10
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花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎
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步骤5/10
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先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜
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步骤6/10
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放入梅子碎和姜末，炒匀
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步骤7/10
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中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽
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步骤8/10
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炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸
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步骤9/10
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转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可
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最后一步
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咸香，带着甜酸的后味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-12
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