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黑胡椒戚风蛋糕的做法

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黑胡椒戚风蛋糕

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方子来自@饭饭，很独特的风味～

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配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50g

、

色拉油 50g

、

热水 50g

、

低筋面粉 80g

、

黑胡椒粉 2g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离，蛋黄中加入10克细砂糖，50克色垃油，用蛋抽搅拌均匀，
步骤2/16 点击查看大图
再加入热水，用蛋抽继续搅拌均匀，
步骤3/16 点击查看大图
低筋面粉加黑胡椒混合后，筛入蛋黄糊中，用不规则的搅拌手法搅均，不要画圈，
步骤4/16 点击查看大图
拌均的面糊～
步骤5/16 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁，
步骤6/16 点击查看大图
打蛋器低速搅打至起大泡沫后，加入1/3细砂糖，
步骤7/16 点击查看大图
转中高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3细砂糖，
步骤8/16 点击查看大图
打至出现明显纹路后，加入剩余的细砂糖，
步骤9/16 点击查看大图
最后打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，蛋白即打好，
步骤10/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入面糊里，用翻拌的手法拌均，
步骤11/16 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，
步骤12/16 点击查看大图
从高处倒入模具中，震两下震掉大气泡，
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火，中下层烤20分钟，转上下火160度烤30分钟，出炉后倒扣至完全冷却，再脱模。
步骤14/16 点击查看大图
成品图～
步骤15/16 点击查看大图
成品图～
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成品图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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