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0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法

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0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy

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很好的下酒菜，味道Q弹爽滑，好操刀～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 12个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
12个鸡爪，凉水解冻～记得剪掉小指甲，干净卫生～～
步骤2/9 点击查看大图
为了不手忙脚乱，提前备好料：姜片、孜然粉、陈皮、干辣椒、冰糖、花椒、蒜头、八角、葱花，鸡爪是12个，比例参照图～
步骤3/9 点击查看大图
焯水：凉水+鸡爪，放一勺料酒，水开后继续煮3-4分钟，血水和油都会浮到水面～～
步骤4/9 点击查看大图
焯好后入盘：哀家直接用筷子夹出来的，哈哈，那个水看不得～～
步骤5/9 点击查看大图
调汁：（勺子大小见图哈）料酒1勺、生抽2勺、酱油1勺
步骤6/9 点击查看大图
上锅：热锅冷油，放入刚刚盘中除『葱花』外的所有物件，翻炒几下
步骤7/9 点击查看大图
翻炒：鸡爪入锅，翻炒，倒入调制好的那碗'汁'，继续翻炒，让爪爪都上色，尽量不要让它沾锅
步骤8/9 点击查看大图
加水：冷水，淹没过鸡爪～大火烧开后15分钟，转小火半小时～ps：1）需要经常将锅里翻动下，作料容易浮在锅边；2）用筷子试'爪爪'的软硬程度，如果觉得不够烂，水不多了，可以再加热水，少加多次的原则！
最后一步点击查看大图
出锅：准备出锅前，葱花登场，翻炒几下～味道Q弹鲜美，咸淡合适，满鼻香甜，满眼胶原蛋白～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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