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家庭版小酥肉，喷香酥脆谁不爱？

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500克

、

小酥肉炸粉 150克

、

熟油 60g

、

葱适量

、

姜适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
【所需食材】猪梅花肉、葱、姜、小酥肉炸粉、鸡蛋
步骤2/4 点击查看大图
1⃣️1斤猪肉切成细条，放上葱丝姜丝，倒入适量料酒+1小勺盐+1小勺花椒粉+1勺白胡椒粉+少量蛋液，抓拌均匀腌制20分钟。2⃣️小酥肉粉和水按照1:1.5的比例加水搅拌均匀，一边加水一边搅拌至酸奶糊状，再放一点熟油搅拌均匀。
步骤3/4 点击查看大图
3⃣️肉倒入面糊中，搅拌均匀。起锅油7成热时一根一根下肉条，炸至漂浮变色捞出，都炸完再升高油温倒入炸好的酥肉进行复炸，这是酥脆的关键。
最后一步点击查看大图
油温7成热怎么判断：把沾有面糊的筷子放入锅中，面糊起小泡泡。

小贴士

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发布于 2022-12-19 · 河北

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