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干果杂粮面包的做法

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干果杂粮面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 180g

、

高筋粉 100g

、

高耐糖酵母 4g

、

糖 50g

、

盐 2g

、

牛奶 150g

、

黄油 30g

、

核桃碎/碧根果碎适量

、

葡萄干/蔓越莓干/蓝莓干等适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料（除了黄油）放入面包桶搅拌成团～然后加入黄油继续搅拌
步骤2/8 点击查看大图
揉至拓展阶段即可～因为全麦粉会影响面团出筋，所以不用刻意追求手套膜
步骤3/8 点击查看大图
接着取160克左右的面团整形成圆形进行一发～剩余的面团加入干果混合均匀揉圆进行一发
步骤4/8
照片忘记拍了～一发至两倍大～用手指沾干面粉在面团中间插一个洞，检查没有回缩或面团塌陷情况～小洞没有回缩或面团塌陷的话一发就完成了
步骤5/8
排气～揉圆～盖保鲜膜醒发20分钟
步骤6/8 点击查看大图
接着两份面团各分割成两团面团～先把干果面团整形成橄榄状待用，然后把没有加干果的面团擀成片状，包裹住干果面团整形成橄榄状
步骤7/8 点击查看大图
接着进行二发～发酵至两倍大后用整形刀割三刀～表面撒上全麦粉～烤箱180度预热
最后一步点击查看大图
烤25分钟左右出炉，冷却，切片即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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