美味卤肉蛋(附完美水煮蛋)
一块卤肉一颗蛋,家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋,卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅,饺子馅,直接就馒头或米饭都是极好的,卤蛋可以配面条,米饭,馒头吃,总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。味道都是美美哒。今日立秋,贴秋膘。
3克
6克
66克
174
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
鸡蛋提前用水洗干净,用温水开火煮5分钟。温水煮蛋,蛋在煮的过程中皮不会破裂。
-
步骤2/18
点击查看大图
煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。
-
步骤3/18
点击查看大图
这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮,很容易剥开。
-
步骤4/18
点击查看大图
剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。
-
步骤5/18
点击查看大图
后臀猪肉洗干净切块,我喜欢把卤肉做的大一点块儿,大小可随自己喜欢。
-
步骤6/18
点击查看大图
肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。
-
步骤7/18
点击查看大图
水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
-
步骤8/18
点击查看大图
干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。
-
步骤9/18
点击查看大图
适量油烧热,下所有配料。
-
步骤10/18
点击查看大图
控干水的肉块儿下锅翻炒。
-
步骤11/18
点击查看大图
烹入料酒,生抽,酱油。
-
步骤12/18
点击查看大图
调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
-
步骤13/18
点击查看大图
冰糖放进去。
-
步骤14/18
点击查看大图
最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去,大火烧开转小火卤1小时。
-
步骤15/18
点击查看大图
汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
-
步骤16/18
点击查看大图
卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
-
步骤17/18
点击查看大图
卤肉和卤蛋都非常的好吃。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
我用的六必居干黄酱超市都有卖,实在没有可以用黄豆酱代替。卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-07
卤肉蛋的相关分类
卤肉蛋的相关推荐
-
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁水煮蛋
130480人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11049204人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
742339人看过 -
李家卤肉蛋
11104人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1103148人看过 -
竹笋炒牛肉
581448人看过 -
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
10066056人看过 -
擂椒皮蛋
865428人看过 -
空气炸锅烤蜜汁五花肉
187011人看过 -
超美味的油焖大虾
21252041人看过 -
卤鸡蛋
10918600人看过 -
家常炖鲤鱼
360452人看过