莲藕糖

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莲藕糖，是南方人最熟悉不过的零食，也是很多80后的记忆！小时候，嘴里吃着莲藕糖，感觉甜如蜜，含在嘴里生怕要化了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

莲藕 500g

、

白糖 450g

烹饪步骤

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准备莲藕500克去皮，白糖450克，如果你做的分量多，就按莲藕500克，白糖450比例，以此类推！
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莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
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锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，防止藕片氧化变黑！
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焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，
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倒入白糖，搅拌均匀
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再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化，腌制目的是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
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半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片，尝一尝、超鸡甜
步骤8/15 点击查看大图
准备不粘锅一个，把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮，火候，用中火就好！
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继续煮藕片
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煮至糖水快要干，这个时候由中火变小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，会变苦哦（切记）用锅铲不断翻炒，预防糖汁糊锅底！
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这个是考验耐心的活力
步骤12/15 点击查看大图
继续不停翻炒，看到这个样子，就OK！
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关火，待自然凉透就可以出锅啦
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莲藕与白糖一定要按比例添加，白糖添加不够，做出来的莲藕糖是不会反沙的。
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