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蓝莓慕斯蛋糕的做法

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蓝莓慕斯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

黄油 35g

、

淡奶油 200g

、

牛奶 80g

、

冷水 40g

、

吉利丁粉 10g

、

蜂蜜柠檬汁 35g

、

糖粉 10g

、

红曲粉少许

、

蓝莓 1盒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将消化饼干碾碎，建议用密宝诺的袋子超级厚实。
步骤2/7 点击查看大图
黄油隔水化开。
步骤3/7 点击查看大图
将黄油与饼干末先搅拌均匀，再压实，放入冷藏室。
步骤4/7 点击查看大图
牛奶隔水加热，千万不要煮开，热了就行。吉利丁粉加冷水搅拌均匀，放入温热的牛奶中，继续搅拌均匀。搅拌好了，放在边上冷却。注：1、吉利丁粉搅拌液与60度左右（手指沾一下觉得有点烫）的牛奶可以很好的融合2、想要加快奶液冷却，可以事先留30g牛奶不要加热，等热牛奶与吉利丁融合后再注入搅拌
步骤5/7 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打发至起纹路，宁愿打发不足也不要打发过度。将冷却后的奶液、柠檬蜂蜜汁倒入打发后的淡奶油中搅拌均匀。柠檬蜂蜜汁：用柠檬净泡在蜂蜜里，隔几天蜂蜜中充满柠檬的味道
步骤6/7 点击查看大图
将混合后的液体轻轻倒入饼干底，倒入1/2时可以放入冰箱【冷冻】10-15分钟，铺上一层蓝莓后将最后1/2液体注入，再<冷藏>3-4小时就可以了。
最后一步点击查看大图
我喜欢做双色：将1/3混合液体先倒入饼干底，【冷冻】10分钟；再将1/3混合液体与红曲粉搅拌，轻轻注入，继续【冷冻】10分钟；将最后剩余的1/3混合液体注入，<冷藏>3-4小时。铺蛋糕面的蓝莓，建议在蛋糕微微凝结的时候进行，我一般会【冷冻】5分钟后做铺面，再盖上保鲜膜进行<冷藏>固型。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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