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红枣核桃蛋糕的做法

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红枣核桃蛋糕

浏览 31.5万 · 收藏 3846 · 学做 14

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一直以来很想做红枣核桃蛋糕，虽然红糖、红枣的味道早就盖过了鸡蛋的味道，但是它香醇的枣味和湿润的口感让我停不下口。此方子根据圆猪猪老师书上换算出来，稍微改动一下

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

红枣 68g

、

水 36g

、

色拉油 28g

、

低筋面粉 45g

、

红糖 37g

、

核桃仁 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把需要的材料分别称好备用
步骤2/12 点击查看大图
红枣去核，切丁、分一半出来，加入36克水清水搅拌成泥状
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盘中加蛋黄、色拉油、红枣泥、红枣丁搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白打发至鱼泡眼
步骤6/12 点击查看大图
分三次加入红糖打到硬性发泡，提起打蛋头，看到打蛋头上拉起短而小的尖峰
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀取一半蛋白糊，放入打好的蛋黄糊里搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
混合均匀的蛋黄糊再倒剩余蛋白里搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具内，双手捧起模具，在桌面上摔几次以震去大气泡
步骤10/12 点击查看大图
模具放在烤网上，放入预热好的烤箱中下层，160度上下火烤40分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，连同模具一起倒扣在烤网上放凉。
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蛋糕还没凉彻底，小朋友就直接撕来吃。只留下一小块给我拍照了

小贴士

1、我用的是大鸡蛋，每个大概65克左右。2、根据烤箱温度调整，给出的温度、时间只是参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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