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砂锅牛腩的做法

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砂锅牛腩

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

八角

、

香叶

、

桂皮

、

老抽

、

生抽

、

豆瓣酱

、

辣妹子

、

冰糖

、

盐味精鸡精胡椒

、

姜

、

土豆

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛腩切好后泡水
步骤2/14 点击查看大图
锅里过道水
步骤3/14 点击查看大图
国内底油豆瓣酱辣妹子香料生姜炒香加入老抽生抽料酒盐味精鸡精胡椒冰糖高汤（没有就用水）烧开后倒入高压锅
步骤4/14 点击查看大图
高压锅上汽15分钟，然后关火闷几分钟。
步骤5/14 点击查看大图
把牛腩汤汁倒入容器里。牛腩装出来。
步骤6/14 点击查看大图
把多余的香料生姜全部清干净
步骤7/14 点击查看大图
暂停一下介绍土豆的处理。买这种小土豆回来。
步骤8/14 点击查看大图
去皮。削皮的时候要小心。因为是用的小土豆，不小心就会削到手。
步骤9/14 点击查看大图
把土豆在均匀的改刀切块
步骤10/14 点击查看大图
锅里煮土豆。煮到用牙签很容易穿透土豆就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
煮好的土豆放到冷水里泡
步骤12/14 点击查看大图
全部半加工完成了。我们开始制作最后工序。把土豆牛腩和汤汁全部放到锅里烧根据自己的口味加老抽（上色）和其他调味
步骤13/14 点击查看大图
不需要烧的很干。把汤汁烧浓稠就行了。我烧的就很完美了。汤汁浓稠，颜色也ok。
最后一步点击查看大图
最后拿个砂锅装盘。土豆铺在下面，牛腩铺在上面。撒葱花就可以上桌了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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