鱼宝宝私房食谱~特色鲶鱼煲

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喜欢做菜，关注豆果已经很久了，今天第一次尝试写菜谱，与大家分享美食！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼 1条约1.5斤

、

土豆 1只

、

蒜苗 2棵

、

蕃茄 1只

、

大葱 2段

、

蒜头，姜片少许

、

香叶 2片

、

八角半颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲶鱼杀好后，用大约60度的热水烫15秒后捞出来用冷水洗净，(热水烫能使鲶鱼身上的粘液凝固，容易清洗并且去腥！)把处理好的鲶鱼切成段，加入一勺盐，两勺生粉，一勺料酒，淹制半小时。
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土豆切成大粒后泡一下水洗净上面的淀粉
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把油烧热，放入土豆，中火炸至七成熟
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炸好的土豆放入小奶锅中待用(因为没有瓦煲，就拿了奶锅来用了)
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接下来大火炸鲶鱼，不用炸得太干，大概3-4分钟，只要炸鱼肉变结实点就行
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炸好的鲶鱼也夹到奶锅里
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炒锅中留少许油，放入蒜粒，姜片，香叶，八角，小火煸炒
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加入三勺酱油
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小半碗米酒或料酒
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两勺鲍鱼汁或蚝油
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1.5勺糖
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三小半勺盐
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半勺鸡精
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把炒好的调料倒入小奶锅里，再加一小碗水，大火烧开后转中小火炖10分钟。
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出锅前加入切好的蕃茄片，蒜苗段
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盖上盖子再煮30秒，然后关火，用余温把蒜苗焖熟。
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超好吃超下饭的鲶鱼煲就做好了，非常入味，一点也不腥;爱吃辣的亲们可在炒料时加点干辣椒小米椒等等，因为胖丫家有小朋友要吃，所以做的是不辣的！第一次写菜谱，希望大家喜欢！