酸豆角炒鸭肫

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客家人喜欢用酸菜炒大肠，烧牛肉，烧鸡鸭的内脏，加入蒜，姜，酒酿泡的辣椒，酸辣开胃，是平时常吃的一道下饭菜。上星期泡了酸豆角，今天看着已经泡熟，这几日天气炎热，没啥胃口，做一道酸豆角炒鸭肫，开胃下饭！

酸豆角炒鸭肫的用料

酸豆角 300g 鸭肫 3只
青蒜 1颗 小红椒 6颗
小米椒 6颗 姜 2片
生粉 少许 料酒 少许
食盐 少许 酱油 少许
鸡精 少许 白糖 少许

酸豆角炒鸭肫的做法

酸豆角炒鸭肫的做法图解1

步骤1

新鲜长豆角
酸豆角炒鸭肫的做法图解2

步骤2

泡制一个星期后的酸豆角
酸豆角炒鸭肫的做法图解3

步骤3

酸豆角切小条，也可以碎点，自己感觉
酸豆角炒鸭肫的做法图解4

步骤4

准备的配料
酸豆角炒鸭肫的做法图解5

步骤5

鸭肫切薄片
酸豆角炒鸭肫的做法图解6

步骤6

加入盐，料酒，鸡精，拌匀，加入适量生粉腌制一会
酸豆角炒鸭肫的做法图解7

步骤7

热油后，加入鸭肫滑至变色，不需要太久，要不然鸭肫会老，不脆。
酸豆角炒鸭肫的做法图解8

步骤8

盛出，备用
酸豆角炒鸭肫的做法图解9

步骤9

锅中留油，再加热，倒入酸豆角翻炒
酸豆角炒鸭肫的做法图解10

步骤10

加入鸭肫
酸豆角炒鸭肫的做法图解11

步骤11

加入辣椒，姜丝，最后加入青蒜
酸豆角炒鸭肫的做法图解12

步骤12

喷点料酒，加入适量鸡精，白糖，翻炒
酸豆角炒鸭肫的做法图解13

步骤13

加入适量酱油
酸豆角炒鸭肫的做法图解14

步骤14

加入适量的生粉水勾芡
酸豆角炒鸭肫的做法图解15

步骤15

翻炒均匀，即可装盘
酸豆角炒鸭肫的做法图解16

步骤16

成品

酸豆角炒鸭肫的烹饪技巧

这道菜，酸菜有盐泡过，鸭肫用盐腌制过，所以放盐要酌情，要不然太咸也影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 咸 咸鲜 家常味

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