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油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法

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油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）

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我是地地道道青岛银，从小就喜欢吃我们这儿的本地海鲜像蛤蜊（青岛话叫gala）螃蟹，黑头。可是我儿子却是另类什么海鲜都不吃，不吃别的海鲜可以但不吃鱼可不行。于是就换着法儿的给他作做鱼吃，终于找到一种他喜欢吃的鱼和做法“油泼黑头鱼”。现在我几乎每个星期都会给他做这道菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

野生黑头鱼一条

、

葱片姜片花椒少许

、

葱丝姜丝香菜少许

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

香油花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将葱姜切片摆在鱼盘上，然后撒上少许花椒。
步骤2/11 点击查看大图
将黑头鱼洗净抹上少许盐，将剩余的葱姜片摆鱼身上。
步骤3/11 点击查看大图
另取一个小碗倒入生抽和料酒，比例是2份生抽一份料酒。
步骤4/11 点击查看大图
准备好这些就可以下锅蒸鱼了，蒸鱼时另外在再准备一份葱姜香菜丝。
步骤5/11 点击查看大图
记住这是关键要将调好的料汁一起下锅蒸。
步骤6/11 点击查看大图
我这是一斤多点的鱼，开锅上气以后8分钟就好了。
步骤7/11 点击查看大图
鱼蒸好后将盘里的葱姜鱼汤清理掉。
步骤8/11 点击查看大图
将装备好的葱姜香菜丝，摆放到鱼上。
步骤9/11 点击查看大图
将蒸好的料汁浇到鱼上。
步骤10/11 点击查看大图
另取锅倒入适量的香油和花生油1：1的比例就可以，烧开后浇到鱼上。
最后一步点击查看大图
这道油泼黑头鱼就大功告成了！

小贴士

其实这种做法可以适用于很多种鱼，像多宝鱼，鲈鱼，牙片鱼等等都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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