油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）
我是地地道道青岛银，从小就喜欢吃我们这儿的本地海鲜像蛤蜊（青岛话叫gala）螃蟹，黑头。可是我儿子却是另类什么海鲜都不吃，不吃别的海鲜可以但不吃鱼可不行。于是就换着法儿的给他作做鱼吃，终于找到一种他喜欢吃的鱼和做法“油泼黑头鱼”。现在我几乎每个星期都会给他做这道菜。
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将葱姜切片摆在鱼盘上，然后撒上少许花椒。
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将黑头鱼洗净抹上少许盐，将剩余的葱姜片摆鱼身上。
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另取一个小碗倒入生抽和料酒，比例是2份生抽一份料酒。
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准备好这些就可以下锅蒸鱼了，蒸鱼时另外在再准备一份葱姜香菜丝。
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记住这是关键要将调好的料汁一起下锅蒸。
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我这是一斤多点的鱼，开锅上气以后8分钟就好了。
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步骤7/11
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鱼蒸好后将盘里的葱姜鱼汤清理掉。
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步骤8/11
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将装备好的葱姜香菜丝，摆放到鱼上。
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步骤9/11
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将蒸好的料汁浇到鱼上。
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另取锅倒入适量的香油和花生油1：1的比例就可以，烧开后浇到鱼上。
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最后一步
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这道油泼黑头鱼就大功告成了！
其实这种做法可以适用于很多种鱼，像多宝鱼，鲈鱼，牙片鱼等等都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-23
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