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东北酱骨头的做法

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东北酱骨头

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想吃好吃的酱骨头就不要怕时间长，我是晚饭吃，吃过午饭开始做的，做好了泡个了一个多小时才吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪棒骨

、

干辣椒

、

肉桂

、

香叶

、

姜

、

葱

、

花椒

、

大料

、

海天黄豆酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把棒骨用水浸泡几次，把血洗净
步骤2/11 点击查看大图
准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒
步骤3/11 点击查看大图
烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干
步骤4/11 点击查看大图
另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血
步骤5/11 点击查看大图
沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽
步骤6/11 点击查看大图
盖盖子煮一个小时
步骤7/11 点击查看大图
一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头
步骤8/11 点击查看大图
放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
步骤9/11 点击查看大图
肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干
步骤10/11 点击查看大图
不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃
最后一步点击查看大图
看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！

小贴士

我一直都在用海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多，或者用大袋的香其酱，是生酱，但这个酱比海天黄豆酱咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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