酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风是口感相当清爽的戚风蛋糕，比原味戚风更加湿润绵软，口感细腻轻盈，加入了酸奶以后味道酸甜清新，很适合夏天哦…
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步骤1/19
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准备好所有材料
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步骤2/19
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将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，蛋清放冰箱冷藏待用。
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步骤3/19
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将蛋黄、酸奶搅拌均匀
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步骤4/19
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筛入低筋面粉
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步骤5/19
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搅拌均匀后成浓稠的面糊，低落的纹路不会马上消失。
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步骤6/19
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将蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁
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步骤7/19
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打到粗泡泡状态时加入玉米淀粉
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步骤8/19
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搅拌至细泡泡状态时加入1/3的白砂糖
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步骤9/19
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打至蓬松有轻微纹路时再加入1/3的白砂糖
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步骤10/19
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打至有明显纹路时加入剩下的白砂糖
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步骤11/19
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打到湿性发泡状态即可（蛋白霜有小弯钩）
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步骤12/19
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将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊比一般的戚风蛋糕浓稠，有点黏糊糊的感觉。
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步骤13/19
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将面糊倒入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中（面糊可不是像牛奶戚风那样如丝带状滑落了，酸奶戚风是一大坨一大坨的掉落啊～）
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步骤14/19
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用橡皮刮刀稍稍刮平（牛奶戚风面糊在这步端起烤盘轻轻左右摇晃就平了，酸奶戚风面糊太干了，这个方法就不好用了）
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步骤15/19
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将烤盘在桌上轻摔两下震出气泡，再将硬刮刀将面糊刮平。不要用力，轻轻拖过面糊就会自然平整。
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步骤16/19
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将烤盘放入预热好的烤箱中下层，160度烤30分钟，表面呈金黄色取出。
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步骤17/19
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待蛋糕稍凉时，倒扣烤盘，取下硅胶垫
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步骤18/19
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切块
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最后一步
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可以在两片蛋糕中间夹奶油或果酱，直接吃也好吃啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-21
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