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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

大土豆一个

、

粉条一小把

、

青，红辣椒个两个

、

葱

、

姜

、

干辣椒一小把

、

桂皮

、

八角

、

花椒

、

豆瓣酱

、

糖

、

胡麻油

、

啤酒

烹饪步骤

步骤1/9
第一步就是处理鸡了，这里就不上图了，有点恶心！（粉条头天晚上用凉水泡好，如果来不及可以用热水）
步骤2/9
第二步把处理好的鸡洗干净切小块（不要太大，不好入味）用开水穿一下，土豆切块浸水洗去淀粉，都很简单也不上图了
步骤3/9 点击查看大图
第三步把其他材料都准备好，葱，干辣椒切小段，姜切片！来张食材全家福
步骤4/9 点击查看大图
第四步，开锅啦！锅里倒入适量油，大火微微冒烟后放入花椒，八角，桂皮爆香后捞出
步骤5/9 点击查看大图
第四步转大火，放入一勺糖，融化变红后迅速放入鸡肉翻炒上色
步骤6/9 点击查看大图
第五步，鸡肉变色后放入葱，姜，干辣椒，一勺豆瓣酱，倒入啤酒没过鸡肉，倒入少许酱油，转中火炖，大概20分钟后，加盐，鸡精，味精调味（啤酒挥发的快，尽量别离开锅，干了就继续加啤酒）放入土豆，再炖10到20分钟直至土豆熟了为止
步骤7/9 点击查看大图
第七步，土豆熟后放入粉条再蒙几分钟
步骤8/9 点击查看大图
最后放入辣椒翻炒几下就可以出锅了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

油的话可以根据自己的喜好决定，个人认为胡麻油还是挺香的！啤酒至少准备3瓶，啤酒挥发的快！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-20

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