抹茶戚风

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这是6寸的量抹茶戚风我推介两种方法，一种就是菜谱中抹茶粉和低粉混合，【从第七步骤开始】另一种方法是抹茶粉和水混合。搅拌手法不是很好的朋友我推介第七步开始的第二种方法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 13g

、

油 20g

、

低粉 33g

、

抹茶粉 1勺

、

细砂糖（蛋清） 33g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【第一种方法】①低粉+抹茶粉混合②蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。然后+水+油搅拌均匀。一开始搅拌时是粗泡状，继续搅拌。搅拌至细腻无粗泡状态即可。
步骤2/15 点击查看大图
快搅拌好的细腻装。此步骤是乳化，让蛋糕口感更好。搅拌好后+混合好的低粉抹茶粉搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清分3次加入细砂糖打成湿发状态。如图即可。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌好的低粉面糊分3次加入蛋白霜搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
入模烤制即可。
步骤6/15 点击查看大图
松软不失水份。
步骤7/15 点击查看大图
【第二种方法】（温开水20g+抹茶粉搅拌均匀备用。）❶蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。❷加入搅拌好的抹茶水+油搅拌均匀。❸开始乳化步骤，一直搅拌把粗泡变细腻。
步骤8/15 点击查看大图
然后筛入低粉搅拌均匀成面糊。
步骤9/15 点击查看大图
搅拌好的面糊流动性不是很大的。
步骤10/15 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发。8成发湿发性状态。
步骤11/15 点击查看大图
蛋白分三次加入面糊。搅拌好的面糊流动性不是很好的。
步骤12/15 点击查看大图
入模烤制即可。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤好的蛋糕出炉时从高处约10厘米的地方自由落体一次即可倒扣放凉然后脱模。
步骤14/15 点击查看大图
抹茶打茶也很好喝哟。（抹茶粉3g+1勺细砂糖用茶打搅拌均匀，热牛奶60度，倒入搅拌好的抹茶粉里用茶打搅拌细腻均匀即可了。）我没用茶打所以很多粗泡。
最后一步点击查看大图
好吃。