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蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。 ——《Miu·蒜泥白肉》

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪二刀肉 1块

、

黄瓜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

辣椒油适量

、

花椒油适量

、

香油适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料
步骤2/20 点击查看大图
锅内加清水，放入二刀肉，再依次放入生姜、花椒、葱、盐
步骤3/20 点击查看大图
将加入的物料搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
中火将肉煮熟
步骤5/20 点击查看大图
取出煮熟的白肉，稍冷后，切片（尽量切薄，看刀功）
步骤6/20 点击查看大图
将切好的肉片摆盘
步骤7/20 点击查看大图
制作调料，取一小碗，加入花椒油
步骤8/20 点击查看大图
加入生抽
步骤9/20 点击查看大图
加入香油
步骤10/20 点击查看大图
加入辣椒油
步骤11/20 点击查看大图
加入少许醋
步骤12/20 点击查看大图
加入少许糖提鲜，不喜欢可以不加哦~
步骤13/20 点击查看大图
加入适量食盐
步骤14/20 点击查看大图
Miu用了4颗蒜做成蒜泥加入调料内
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀，调料完成~
步骤16/20 点击查看大图
将配好的调料淋到摆盘后的肉片上
步骤17/20 点击查看大图
放上葱白
步骤18/20 点击查看大图
将黄瓜刮成长片，放在最上面，也可以将刮好的黄瓜卷成一个个的摆放请随意哦
步骤19/20 点击查看大图
看着都流口水的蒜泥白肉，完成~
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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