红丝绒cupcake

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 150g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

无色无味玉米油 100g

、

细砂糖 90g

、

盐 1g

、

香草精 1勺

、

红丝绒液体 12g

、

酸奶油 110g

、

白醋 20g

、

小苏打 4

、

kiri奶油奶酪 60g

、

淡奶油6分打发 200g

、

奶酪霜砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低粉与可可粉混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋一个与玉米油混合搅拌至乳化
步骤3/17 点击查看大图
乳化状态
步骤4/17 点击查看大图
乳化后加入细砂糖与盐搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
加入香草精与红丝绒溶液搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
混合后状态
步骤7/17 点击查看大图
低粉与可可粉混合物过筛至盆中
步骤8/17 点击查看大图
加入低粉混合物状态
步骤9/17 点击查看大图
加入酸奶油混合
步骤10/17 点击查看大图
加入酸奶油后混合状态
步骤11/17 点击查看大图
小苏打与白醋混合后，起泡，加入红丝绒混合物中
步骤12/17 点击查看大图
最终混合的面糊，油油亮亮，非常顺滑
步骤13/17 点击查看大图
罐装技巧，把裱花袋套入高筒量杯，再也不用担心弄得哪哪都是啦
步骤14/17 点击查看大图
挤到6分满，不然会炸头
步骤15/17 点击查看大图
放入烤箱，170度上下火，25分钟
步骤16/17 点击查看大图
凉后，最好用保鲜膜密封冷藏一夜，组织更加柔和，抠个洞，准备加入奶酪霜吧
最后一步点击查看大图
奶酪霜步骤，室温软化奶酪奶酪，建议含水量低一些的品牌，比如kiri ，加砂糖打发一下，之后加入打发6分程度的淡奶油，打发到可以挤花的状态！接下来就装饰吧！

小贴士

1.烤盘要挤到6分满，不然会爆头！爆头怎么办，用刀子削掉喽！2 出炉后，放凉用保鲜膜密封，夏天建议保存到冰箱冷藏一夜，冬天就常温放一夜，为了使组织更加柔和。3.酸奶油没有怎么办，用50克淡奶油加入5克柠檬汁，混合均匀后静止5分钟，浓浓酸奶油妥妥的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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