老面肥粗粮馒头的做法

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老面肥粗粮馒头

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自从北京电视台生活频道播出酵母易导致老年痴呆后，就不吃买的馒头了，用老面肥发面蒸馒头。玉米面单独做食物口感不好，混合面粉蒸馒头，口感也好了，粗粮也吃了，可谓一举两得。

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1克
11克
92克

416
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面

、

富强粉

、

食用碱面

烹饪步骤

步骤1/11
两份玉米面，三份富强粉。
步骤2/11
将老面肥撕成小块混入面粉中。
步骤3/11
用30度左右温水和成面团。
步骤4/11 点击查看大图
盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。
步骤5/11 点击查看大图
面发了。
步骤6/11 点击查看大图
取食用碱5勺半。
步骤7/11 点击查看大图
用开水冲开。
步骤8/11 点击查看大图
待碱面水晾凉后揉入面中，期间要揉入一些干面粉，干面粉的量自己掌握，喜欢吃硬馒头的就多加些。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状就行了。继续醒发1小时。
步骤9/11 点击查看大图
揉成自己喜欢大小的馒头。再醒发15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
千万不要忘了留一块面团当作老肥，下次蒸馒头用。
最后一步点击查看大图
蒸锅水开后蒸20分钟就好了。关火后等几分种再掀锅盖，以免馒头塌皮。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-07-15

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