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红咖喱鱼头的做法

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红咖喱鱼头

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红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 650克

、

青豆 50克

、

西红柿 1个

、

椰浆 150克

、

红咖喱粉 20克

、

干葱 30克

、

香茅 30克

、

蒜仔 20克

、

红油 50克

、

柠檬片 2片

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）
步骤2/5 点击查看大图
、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。
步骤3/5 点击查看大图
倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。
步骤4/5 点击查看大图
打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。
最后一步点击查看大图
出锅成到汤碗中

小贴士

1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。 2、椰浆不要放的太早。 3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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