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微复杂炸酱面[宅人的春天]的做法

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微复杂炸酱面[宅人的春天]

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刚在豆果商城买了“欣和”甜面酱，就想先来做个炸酱面算圆了个梦，之前这边很难买到甜面酱一类的调味料。刚好放暑假，有功夫来做饭，顺便发些菜谱，仅供参考，我不是大厨，但我爱美食。这里只用了甜面酱，其实也够了，我不太能吃辣，有豆瓣酱的可以下，正宗是得下的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面条分量自取

、

肥瘦猪肉少许

、

黄瓜等果蔬少许丝

、

鸡蛋一个

、

葱姜蒜少许

、

酱油少量

、

甜面酱 1勺

、

胡椒粉少许

、

玉米淀粉少许

、

橄榄油少量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，提前处理肉，肉用刀先改刀，再剁。
步骤2/14 点击查看大图
边剁碎边加入葱姜蒜，酱油，盐，糖，胡椒，淀粉。（我习惯直接在案板上手，比较入味，可以试试哈）
步骤3/14 点击查看大图
腌好的肉提前入冰箱。
步骤4/14 点击查看大图
我习惯再炸个葱油代替下面贴士说的橄榄油。
步骤5/14 点击查看大图
葱炸成金黄色就好了。葱可以盛入碗中备着，煮个清汤下挺好。
步骤6/14 点击查看大图
我用了方便面，可以在制酱前先泡好。
步骤7/14 点击查看大图
锅烧热下少许油，放入腌好的肉，因为事先入味了，简单煸炒就行。
步骤8/14 点击查看大图
下一勺甜面酱，炒匀。
步骤9/14 点击查看大图
锅中入水煮沸，在慢慢熬制。
步骤10/14 点击查看大图
这时面差不多了，沥水后加入前面的葱油，少量多了再下酱会油，拌好防坨。
步骤11/14 点击查看大图
肉酱开锅了，就是这个状态，供参考。
步骤12/14 点击查看大图
碗中面摆上切丝的黄瓜、胡萝卜、蛋皮，吃起来口感更清爽。肉可以提前夹起来了。
步骤13/14 点击查看大图
肉酱熬浓到比甜面酱还稀的状态，或者喜欢汤汁的可以自行控制。
最后一步点击查看大图
肉酱装碗，可以开动啦。幸福感爆棚是吧，我还配了之前做的蛋卷（蛋卷肉馅），(⊙o⊙)自我感觉良好好不！

小贴士

1.肉的处理，可以是切丁也可以是肉沫。腌肉要提前弄好放冰箱冷藏。2.面条不要煮/泡太老，沥水可以保留少量水，根据需求，最好下点橄榄油防止面条粘成一坨。3.炸酱的肉可以提前夹起来，再熬浓汤汁就好，可以避免肉煮老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-13

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